商品内容：
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【第1巻】はこちら。
【第2巻】はこちら。
たった一人の手抜き・ミスが食中毒を招く！だからこそ従業員全員に“食中毒菌の恐ろしさ”を教育しよう！
2003年の食品衛生法改正にともない、食品を供給する事業者自らが販売する食品等の安全性に対する責務がより明確化されました。それは「食品」に携わって働く人すべてがより一層、衛生管理に力を注がなければならないことを意味しています。
本ビデオ教材では、衛生管理の中でも特に気をつけなければならない「食中毒菌と食中毒」に焦点を当て、その基本知識と食中毒防止の対応策を学んでいただけます。食中毒を出してしまえば、事業の存続にも関わりかねないことだけに、従業員すべてが食中毒菌について知識を深め理解できるよう、本ビデオ教材を活用されることをおすすめいたします。
＜特徴１＞わかりやすい説明を通して、食中毒菌の正しい知識が身につけられます
＜特徴２＞加工・調理の現場を見ながら具体的に学ぶことができます
＜特徴３＞「食中毒をおこさない！」といった強い意識づけができます
内 容
【第1巻】身近に潜む危険な食中毒菌
第1巻では、食品の調理加工に携わる人が知っておかなければならない食中毒菌について、正しい理解を促していきます。
◆食品衛生法の改正と食中毒発生の現状
◆食中毒菌の種類と特徴
サルモレラ属菌・腸炎ビブリオ・カンピロバクター・ウェルシュ菌・腸管出血性大腸菌（Ｏ-157等） 他
◆各食中毒菌に対する仕事上の注意点とは
【第2巻】食中毒防止の衛生管理
第2巻では、食中毒を防止するために、作業をする人一人ひとりの個人衛生や調理加工における注意点、器具・設備の洗浄のポイントを、具体的に教えていきます。
①基本を守ろう！ 個人衛生
②調理加工前の食中毒菌対策
③調理加工時の食中毒菌対策
④調理加工後、器具・設備の洗浄
［取材協力］キﾕーピー株式会社・センチュリーハイアット東京
※既刊のビデオ商品をDVD-VIDEOフォーマットで記録したものです。ビデオ全編をそのまま記録しておりますので、メニュー画面やチャプターごとの選択視聴、頭だし機能はございませんので、予めご了承ください。
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