商品内容：
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【全2巻セット】はこちら。
【第1巻】はこちら。
お客様と直接接するリテール業にこそＨＡＣＣＰが必要！今ある設備の活用と従業員教育の向上を両立するリテールＨＡＣＣＰの導入を今こそすすめよう！
■発刊のねらい■
リテール（小売業）でのHACCPの認証取得が注目されています。
小売・飲食業は、「次の相手はお客様」だけに、安全な食事を提供することは売上以前の最重要課題です。しかし現状では、食中毒などの被害件数はほとんど減っていません。多くのアイテム、メニューを管理しなければならない小売・飲食業にとって、HACCPの構築はまさに急務といえます。本ビデオは、実際に HACCPを取得している企業事例を通して、リテールHACCPの基本と認証取得のメリットをわかりやすく解説しています。本ビデオをHACCP導入のキックオフとして活用されることをおすすめいたします。
＜特徴１＞レストラン、ケータリング、２社の導入事例を収録！
＜特徴２＞財団法人東京顕微鏡院が監修。導入成功のポイントを具体的に説明！
＜特徴３＞ＨＡＣＣＰ導入時の全社教育ツールとして最適！
内 容
【第1巻】今なぜリテールHACCPなのか
【第2巻】リテールHACCPを成功させるコツ
HACCP導入のねらいは、衛生管理レベルの継続的改善を目指した運用を続けることにあります。第2巻では、HACCPを導入しているレストランの例を通して、衛生管理マニュアルの作成と、実務に即した実行時のポイントを明らかにしていきます。
PART１：ＨＡＣＣＰと一般的衛生管理
PART2：リテールHACCP導入の成功事例
[取材協力]財団法人道路サービス機構／アイビス株式会社
※既刊のビデオ商品をDVD-VIDEOフォーマットで記録したものです。ビデオ全編をそのまま記録しておりますので、メニュー画面やチャプターごとの選択視聴、頭だし機能はございませんので、予めご了承ください。
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