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HACCP導入のポイント（全2巻）
HACCP導入のポイント（全2巻）
［１］HACCPの基礎知識［２］HACCP導入のポイント
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63,000円（税込）
  
ビデオ販売に関しましては、商品開封後のご返品は、お受け致し兼ねますので、予めご了承下さいませ。
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商品データ
- 商品番号：
nv22003-s
- 出版：
日本経済新聞社
- ボリューム：
VHS 2本 各巻20分
- テキスト：
あり（セット購入の場合のみ）
- 商品紹介：
今や国際基準となっている食品衛生管理システム「HACCP」。 プロセス管理を徹底し危害を未然に防ぐ新たな手法について「基礎知識」と「導入のための重要ポイント」を豊富な取材映像とインタビューで解説。
- 内容：
第１巻 HACCPの基礎知識
■HACCPとは何か？
■HACCPコンセプトを作る
■HACCPチームの研修
■HACCP導入手順とポイント
■HACCPプランの作成
第２巻 HACCP導入のポイント
■衛生管理の方法
■危害の原因を特定する（HA：Hazard Analysis）
■危害の発生を防止する（CCP：Critical Control Point）
■改善措置、検証、記録、管理体制
- 監修：
小久保 彌太郎
1963年 日本大学農獣医学部獣医学科卒業。64年東京都立衛生研究所入所。75年生活科学部乳肉衛生研究科主任研究員。93年生活科学部乳肉衛生研究科長。97年理化学部長。 東京都立衛生研究所理化学部長
加藤 光夫
1948年 東京生まれ。71年日本大学商学部経営学科卒業。食肉コンサルティングの(株)太田研究室を経て、84年株式会社フーズデザイン設立。株式会社フーズデザイン代表取締役
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